随着国内污水排放要求的提高，油水分离器的应用逐渐广泛，特别是在餐饮企业中的应用。油水分离器的原理一般是一句水油密度不同来隔离水油，但油水分离器仍有几种不同的形式。
隔油池的收油装置一般采取以下四种形式
(1)固定式集油管收油。固定式集油管设在隔油池的出水口附近，其中心线标高一般在设计水位以下60nun，距池顶高度要超过500mm。固定式集油管一般由直径为300mm的钢管制成，由蜗轮蜗杆作为传动系统，既可顺时针转动也可以逆时针转动，但转动范围要注意不超过40。集油管收油开口弧长为集油管横断面60。所对应的弧长，平时切口向上，当浮油达到一定厚度时，集油管绕轴线转动，使切口浸入水面浮油层之下，然后浮油溢入集油管并沿集油管流到集油池。小型隔油池通常采用这种方式收油。
(2)移动式收油装置收油。当隔油池面积较大且无刮油设施时，可根据浮油的漂浮和分布情况，使用移动式收油装置灵活地移动收油，而且移动式收油装置的出油堰标高可以根据具体情况随时调整。移动式收油装置使用疏水亲油性质的吸油带在水中运转，将浮油带出水面后，进入移动式收油装置的挤压板把油挤到集油槽内，吸油带再进入池中吸取浮油。
(3)自动收油罩收油。隔油池分离段没有集油管或集油管效果不好时，可安装自动收油罩收油。要根据回收油品的性质和对其含水率的要求等因素，综合考虑出油堰口标高和自动收油罩的安装位置。
(4)刮油机刮油。大型隔油池通常使用刮油机将浮油刮到集油管，刮油机的形式和气浮池刮渣机相同，有时和刮泥同时进行成为刮油刮泥机。平流式隔油池刮油刮泥机设置在分离段，刮油刮泥机将浮油和沉泥分别刮到出水端和进水端，因此需要整池安装。斜板隔油池则只在分离段设刮油机，其排泥一般采用斗式重力排泥。
隔油池的排泥方式有哪些
(1)小型隔油池多采用泥斗排泥，每个泥斗要单独设排泥阀和排泥管，泥斗倾角为45。～60~，排泥管直径不能小于DN200mm。当排泥管出口不是自然跌落排泥，而是采用静水压力排泥时，静水压头要大于1.5m，否则会排泥不畅。
(2)隔油池采用刮油刮泥机机械排泥时，池底要有坡向泥斗的1％～2％的坡度。
(3)刮油刮泥机的运行速度要控制在0．3—1．2m／min之间，刮板探入水面的深度为50～70mm。刮油刮泥机应当振动较小、翻板灵活，刮油不留死角。
(4)刮油刮泥机多采用链条板式，如果泥量较少，可以只考虑刮油。
德国泽德油水分离器
德国泽德油水分离器可以分为家用和商用两种，家用油水分离器体积小，安装、维护较简单，商用油水分离器体积较大，设计更为复杂，使之适合商业餐厅油水分离。
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